Para la masa:

-          1 huevo

-          90gr. de azúcar

-          2 cucharadas para postre de polvo para hornear

-          2 y ¼ tazas de harina

-          100gr. de manteca

-          2 cucharadas soperas de leche

 Para el relleno:

-          1 huevo

-          4 yemas

-          150gr. de azúcar

-          100gr. de manteca

-          3 cucharadas soperas colmadas de maicena (fécula de maíz)

-          2 tazas de agua

-          1 taza de jugo de limón

-          Ralladura de la cáscara de 2 limones

 Para el merengue:

-          6 claras

-          12 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

 Unir o procesar todos los ingredientes de la masa hasta que queden bien mezclados. Formar una masa redonda y colocarla en una bolsa plástica dentro de la heladera durante media hora.

Extender la pasta con un palote sobre papel manteca. Tener listo un molde enmantecado y enharinado, de aproximadamente 28cm de diámetro (preferentemente desmontable). Colocar boca abajo el molde sobre la masa, darlo vuelta y ayudarse con los dedos para ubicar la masa correctamente. Con mucho cuidado retirar el papel manteca y terminar de tapizar el molde con la masa.

Pinchar la superficie con un tenedor y llevarlo a horno moderado durante 10 o  15 minutos.

Para preparar el relleno, disolver la maicena en el agua fría, y colocarla en una cacerola junto a todos los ingredientes con excepción de la manteca. Poner la cacerola a fuego lento, revolver constantemente en forma lenta y envolvente, con un batidor de alambre hasta que rompa hervor.

Retirar del fuego y colocar de a poco la manteca en trozos, revolviendo suavemente con el batidor de alambre.

Estando el relleno tibio, verterlo sobre la masa ya cocida y dejar enfriar un  poco más.

Para el merengue, batir las claras con el azúcar con una batidora eléctrica (preferentemente) o a mano hasta lograr el punto nieve. Colocarlo sobre el lemon pie con una manga o como se prefiera y llegar al horno hasta dorar.

Llevar a la heladera por lo menos por una hora y servir.

 Consejos:

 Como el merengue es muy dulce, es preferible que la masa no sea muy gruesa así no empalaga. Tener mucho cuidado al colocarla sobre el molde ya que se suele romper, de ser así arreglarlo con los dedos. Al pinchar la masa, hacerlo también en los bordes que es donde suele subir al cocinarse.  

Si se ve que el relleno sigue muy liquido aún cuando esta a punto de romper hervor, incorporar más maicena disuelta en agua fría.

No olvidarse de revolver constantemente en forma lenta y envolvente con un batidor de alambre.

Para saber que el merengue llego al punto nieve, dar vuelta el bol, si no se mueve esta listo.

Cuidar que el merengue no se queme al momento de dorarlo.

Es preferible dejar el lemon pie hasta un día en la heladera antes de servirlo ya que se vuelve más firme y tiene un mejor sabor.

-          5 huevos

^-           350 gr. de azúcar

^-           100 gr. de nueces

^-           200 gr. de manteca

^-           1 cucharadita de esencia de vainilla

^-           150 gr. de chocolate para taza

^-           175 gr. de harina leudante

 Preparación:

 Fundir la manteca junto con el chocolate cortado en trocitos a baño maría, dejar entibiar. Batir los huevos junto con el azúcar, en batidora eléctrica o a mano, hasta que doble su volumen y  tome punto cinta.

Unir las dos preparaciones, perfumar con la esencia de vainilla y añadir la harina (previamente tamizada), revolviendo en forma suave y envolvente.

Espolvorear las nueces picadas con un poco de harina y luego incorporarlas a la mezcla.

Verter la preparación en una asadera enmantecada y enharinada, hasta que cubra la mitad de la misma. Cocinar en horno moderado durante 20 o 30 minutos. Dejar entibiar y cortar en cuadrados de aproximadamente 4cm por 4cm.

 Consejos:

 Evitar cortar las nueces muy pequeñas.

Al incorporar las nueces a la preparación, va a parecer que son demasiadas para misma, pero como la mezcla va a duplicar su tamaño durante la cocción va a ser la cantidad justa.

No cocinar de más los brownies ya que tienen que quedar esponjosos, para lograr esto el centro tiene que quedar un poco crudo. Cuando se ve que el exterior ya esta cocido, ir pinchando con un cuchillo hasta que el mismo salga con un poco, (no demasiada) de la preparación.

Para decorar se puede utilizar chocolate derretido, colocar algunas nueces partidas en el centro de cada brownie y acompañar con dulce de leche, crema chantilly o una bocha de helado.

De Roma a París en la mesa en el apartamento. El cocinero es el anfitrión y usted paga la cuenta. ¿Quién organiza debe tener un comedor capaz de acomodar por lo menos 10 personas?. En Italia, una asociación conecta a los turistas con 500 “Cesarine” tate-cocineros de viejos recuerdos

Este libro, como el restaurante, pero el sabor del ambiente es familiar. Se come en casa ajena, pero después de que el café que pagar la factura. Se conocieron nuevos amigos, pero sólo se puede comer un par de noches cada mes. Estos son los restaurantes o subterráneo secreto. No presentan ningún síntoma y no la publicidad. Por lo tanto, vale la pena mirar para ellos, garantizar a los nuevos reclutas. Las casas se encuentran en el Internet o través de amigos. Una vez que descubrió a través de la libreta de direcciones de correo electrónico, Facebook o mediante una llamada telefónica. Y está hecho: la bienvenida en casas particulares, en determinadas fechas, organizar banquetes para pagar los huéspedes. Más de cenas, eventos. Hermosas mansiones, en el centro, una cierta atmósfera. El pago es en efectivo, pero por amor de Dios, no se habla de la cuenta. Definitivamente no es elegante. La palabra correcta es “donaciones”. No sólo. Los huéspedes deben seguir un protocolo ad hoc llegar a tiempo, no le dé el último minuto contenedores y, si alergias a los alimentos sufren de alguna molestia, nos notifique con antelación. Movimiento de auténtica comida, nacido en América y el norte de Europa, desde hace algún tiempo de moda en Italia. Lugares de reunión para los pocos que, gracias a la molestia de todo lo que es normal, son cada vez más de moda. También hay una asociación, la www.OrigenAlimentos.com, que tiene despacho de aduana de Piamonte a Sicilia alrededor de 500 Cesarine.Un nombre en clave, que recuerda a las niñeras de edad, a informe de la cocina la señora pulgadas (pero también hay excelentes Cesarini) para deleitar a los invitados con un menú fijo. “Nuestra asociación es una” glocal “,” Egeria dice Di Nallo , fundador y profesor de sociología de Bolonia “, se puede disfrutar de un agradable ambiente familiar, sin los conflictos habituales entre los familiares. Nuestros miembros, todo ello sujeto a un examen de ingreso, pagar una cuota de 35 euros, mientras que los invitados dieron un reembolso los gastos de la asociación. ” El objetivo de Cesarine está bien definido: en la mayoría de las mujeres, los comedores de entre seis y ocho personas, y el gusto por la diversidad. En Milán, el mayor es el hogar de Oliver Lett, diseñador de profesión, que su vivienda (diez habitaciones) ha proporcionado como un conjunto y organiza cenas y almuerzos de domingo en el pedido. En Amsterdam Cene con los holandeses ofrecen a los turistas y los ciudadanos, con 50 euros, una sabrosa comida completa, desde aperitivos hasta postres típicos. En Washington, la noche para pagar la multa de estado han partido. El primer correo electrónico de invitación, en 24 horas, ha vendido el 30% de los asientos en la mesa. La organización de EE.UU. se llama Silencio, es la creación de un ex miembro del Banco Mundial, y contar con una lista seleccionada de 300 direcciones de correo electrónico. Las cenas, entre 50 y 75 dólares, se llevan a cabo sólo en residencias privadas en Georgetown y el cocinero, después del primer día, comentó satisfecho: “Pensé que iba a tardar de 6 meses para crear una red de leales, que tardó 10 días” . En Londres existe el Inglés puede cocinar, a cargo de un fotógrafo que las reservas vía e-mail organiza cenas en su casa durante un máximo de 5 personas. En Dinamarca, con el Conozca a los daneses, la figura de una cena con amigos, participar en la esfera es de 45 euros. En París se apuesta a la opción del menú: Cocina Ocultos invita a 16 personas y offre10 menú de degustación. Un elegante anfitriona, Elizabeth Shaw, en San Francisco recibe a sus huéspedes en la sala y ofrece platos típicos y vinos de California. En Berlín, los chefs tímido en el barrio de Kreuzberg, ya ha publicado los cinco fechas para el mes de enero.¿Dónde? En un hermoso edificio residencial al final de 800, por las reservas de correo electrónico son bienvenidos y las donaciones de unos 60 euros. En Lisboa hay Jardín Hush Hush: cocina portuguesa acompañado de excelentes vinos locales. Reservas por teléfono o correo electrónico. No podía faltar Barcelona, donde, Kokun, la fórmula es única. Cada semana, los propietarios de un apartamento de lujo abren sus puertas a los clientes y llevar a cabo para ellos en una muestra de cocina en vivo. Al final, un banquete para todos.